1973年，营口副食品厂规模逐渐扩大，生产酱油、大酱、米醋、青红方、酱腌菜等六大类八十多种产品。

人越成长，越爱怀旧。就像今天的我们，总怀念当年营口大酱的芳香，总忘不了院外那声吆喝：营口大酱、酱油、米醋 豆腐乳 臭豆腐 韭菜酱、味素啦…… （原创：西海岸在营口）

这时候，我会立刻跑到窗前，看到一个阿姨推着三轮车走过，一路留下浓浓酱香。那种场景久久难忘，

我想，你们也一定和我一样，难忘当年营口大酱的味道……

1、营口大酱的历史应该以百余年计算。清末及民国初年，营口是东北地区最繁荣的水旱码头，也是大豆进出口的中转站。

铁岭、开原、长春、辽西等地的大豆、豆油、豆饼输入到

营口，转卖到厦门、汕头、上海、天津、芝罘、龙口等地。

铁岭、开原、长春、辽西等地的大豆、豆油、豆饼输入到

大豆通过船或者马车运到营口，分别叫河载豆和集市豆。除了运到南方之外，许多大豆也作为营口本地油坊和酱园的原料，变成豆油和大酱等产品，获得更高的利润。

1939年，营口大酱厂的前身——新合株式会社（即酱油厂）成立，由日本人投资建设。1948年解放后改名为人民酿造厂，生产酱油、大酱、米醋、青红方、酱腌菜，是当时一家中型商办企业。1956年公私合营后，还生产红绿丝、白酒、色素，是营口食品厂的一部分。

1963年从食品厂中分离，由营口蔬菜公司接管，名为营口市副食品厂。位置在少年宫对过，今中天君临天下小区处。

1973年，营口副食品厂规模逐渐扩大，生产酱油、大酱、米醋、青红方、酱腌菜等六大类八十多种产品，并注册为启航牌。

大酱本来不是什么稀罕物，可“营口大酱”却与众不同，它的独特之处在于以东北大豆为原料，是纯天然的绿色产品。

营口大酱香气浓郁、味道鲜美、咸淡适口、色泽红褐、粘稠适度、绝无杂质。1990年被辽宁省政府评为名牌产品，1993年荣获国家及省卫生食品金奖，1994年被国家认定为名牌产品。

1995年，营口大酱厂年产大酱3万吨、酱油1万吨，获利1200万元，被列入“辽宁独特食品三十九绝。”

1997年7月2日，“启航牌”营口大酱和营口酱油厂生产的“石桥牌”酱油、大酱，荣获名牌产品称号。

2002年，营口大酱酿造有限责任公司的酱油和食醋获得国家免检资格。

3、因为营口大酱，出现了许多独特的菜肴。许多菜谱在配料上专门标注营口大酱。比如大酱必不可少的“大丰收”。

大酱也是营口人的骄傲，大家喜欢用大酱烹制常见的菜肴，比如酱炒虾爬子，姜葱炒蟹，更有趣的是名菜京酱肉丝，营口人采用营口大酱制作，并取名为“营酱肉丝”，使这道菜更具地方特色。

营口地区的厨师也习惯以营口大酱作为调味品，不仅仅因为是本地品牌，更重要的是味道确实很好。一些外地人也喜欢将营口大酱作为礼物送给亲朋好友。

4、小时候，营口人一定闻过三个气味：一是卷烟厂外的烟味，二是石油化工厂的油味，三是营口大酱厂的酱香。

与前两样相比，隔着墙就能飘出很远的酱香，曾让小时候的我无比留恋，无论是上学还是串亲，只要路过那里，都要用鼻子使劲吸几口。正因为有了这样的记忆，长大后喝酒，我比谁都对酱香的酒有感情。

这就是一个老字号企业，给人们打下的天然烙印。然而，营口大酱厂的命运和其他企业一样面临搬迁。

2007年10月20日，营口大酱酿造有限公司周边地块被规划为商业住宅用地，不久之后，大酱厂开始拆迁。取而代之的是一片高楼大厦。

从此，人们在市中心再也闻不到营口大酱的芳香，连号称神通广大的小编也不知道，营口大酱厂到底搬到了什么地方。

不过，我知道营口大酱还在生产，而且销路仍然不错。这个时候，一定有人认为这是一篇广告文，其实真得不是如此，小编怀念的是当年营口大酱的味道，而今天的大酱无论怎么品尝，似乎再找不到当年的感觉。

有人说，用了近百年的发酵池突然换掉，味道自然会变样，我想大概也是如此吧。

营口人念旧，也爱怀旧。无论是大酱厂还是造纸厂，或者是纺织厂啤酒厂，

都有让我们怀旧的理由，让人庆幸的是，其他厂子多已破产，营口大酱厂尽管换了地方，好在依然存在。

好希望那些逝去的经典能够再回来，尽管我想那不过是难以实现的奢望。

不知道和我同龄的你们，是否也有同样的愿望，是否还记得营口大酱当年那种醇香呢？