蚝仔煎是福建省著名的传统小吃。这是我家某人的拿手菜。
By 深圳扁扁 【豆果美食官方认证达人】
用料
蚝仔 500g
鸡蛋 三个
葱 四根
香菜 三根
盐 适量
鸡粉 一小勺
胡椒粉 一小勺
姜 三片
料酒 一小勺
红薯淀粉 一大勺
花生油 适量
做法步骤
1、生蚝加入一小勺盐，用手轻轻的不断抓拿，不一会就能看见出污水，然后用流水清洗干净沥水。
2、锅里加入少许油烧热倒入沥干水的生蚝加入姜丝料酒煎一下（煎的过程会不断出水的），断生盛出备用。
3、葱和香菜洗净切末，放入大盘内。
4、加入一大勺红薯淀粉。
5、打入三个鸡蛋。
6、搅拌至无颗粒状静置一会儿。
7、加入煎好的生蚝，加入少许盐，鸡粉，胡椒粉搅拌均匀。
8、锅里倒入适量花生油烧至八成热。
9、将盘里的蚝仔面糊搅拌一下倒入锅中摊平，蛋液很快就会凝固了，定型后来回抖动一下煎锅。
10、煎至两面金黄即可（某人想表演一下抛锅，结果华丽丽的失败了）。
11、上碟开吃啦！喜欢的可以淋上泰式甜辣酱。
小贴士
1、蚝仔水分比较多，所以要事先先煎一下煎出出多余水分。 2、入锅前要搅拌一下防止淀粉沉底。